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【食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】 日前，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制召開發(fā)布會(huì)。會(huì)上，相關(guān)人士表示在政策推動(dòng)和市場(chǎng)拉動(dòng)下，生豬生產(chǎn)已經(jīng)連續(xù)恢復(fù)，有信心實(shí)現(xiàn)全年生豬產(chǎn)能基本恢復(fù)到接近常年的水平。為了推動(dòng)生豬市場(chǎng)的恢復(fù)，政府頒布了一系列政策措施。與此同時(shí)，自動(dòng)化屠宰設(shè)備和冷鏈物流的發(fā)展也在保障生豬產(chǎn)業(yè)鏈的順利運(yùn)行。

　　屠宰設(shè)備提升宰殺質(zhì)量 　　

  說(shuō)起生豬屠宰，有的人可能會(huì)想到一些屠宰場(chǎng)滿地狼藉的場(chǎng)面。其實(shí)，隨著自動(dòng)化屠宰技術(shù)的研發(fā)，利用麻電套腳設(shè)備、燙毛設(shè)備、懸掛設(shè)備、剝皮設(shè)備等屠宰設(shè)備來(lái)宰殺生豬的屠宰場(chǎng)日益增加。以往那樣滿地狼藉的屠宰場(chǎng)越來(lái)越少，同時(shí)生豬宰殺的質(zhì)量、效率提高，其食品質(zhì)量安全也得到有效保障。 　　

  政策也為生豬自動(dòng)化屠宰設(shè)備的普及帶來(lái)利好。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將采取六大措施推進(jìn)生豬產(chǎn)能恢復(fù)，其中包括加快生豬養(yǎng)殖場(chǎng)新建改擴(kuò)建項(xiàng)目，推動(dòng)盡快形成新增產(chǎn)能。據(jù)了解，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部去還于年實(shí)施了“龍頭企業(yè)帶萬(wàn)戶生豬產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目”，投入資金447億元，將帶動(dòng)3.3萬(wàn)戶農(nóng)戶發(fā)展生豬生產(chǎn)。 　　

  市場(chǎng)普及率提升也將倒逼屠宰設(shè)備進(jìn)行技術(shù)優(yōu)化和升級(jí)。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)部分屠宰設(shè)備還處在單機(jī)使用的階段，不利于進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化的屠宰。對(duì)此，設(shè)備制造商要著力于從單一設(shè)備控制到屠宰線的中央控制發(fā)展。同時(shí)，企業(yè)也要加強(qiáng)冷鮮肉方面的工藝創(chuàng)新。據(jù)悉，國(guó)內(nèi)某肉制品企業(yè)引入了先進(jìn)的冷分割加工工藝，極大地延長(zhǎng)保質(zhì)期、提升肉品質(zhì)量。 　　

  冷鏈物流促進(jìn)“調(diào)豬”轉(zhuǎn)“調(diào)肉” 　　

  為了阻止非洲豬瘟蔓延，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從去年開始接連出臺(tái)多個(gè)文件，重點(diǎn)管控生豬調(diào)運(yùn)環(huán)節(jié)。由此，我國(guó)生豬市場(chǎng)迎來(lái)了新的發(fā)展趨勢(shì)，就是“調(diào)豬”轉(zhuǎn)“調(diào)肉”，即指將肉豬運(yùn)到銷售地宰殺轉(zhuǎn)變?yōu)榫偷卦讱⒑筮\(yùn)往銷售地。這非常有利于把控非洲豬瘟疫情，同時(shí)也將為冷鏈物流行業(yè)帶來(lái)新的市場(chǎng)空間。 　　

  宰殺完成的肉類屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，具有易腐性和易損性，如果處理不當(dāng)，其品質(zhì)易發(fā)生變化，產(chǎn)生食品安全問(wèn)題。因此，肉類在進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，需采用冷鏈物流來(lái)保障其質(zhì)量安全。冷鏈物流是指利用制冷設(shè)備使肉類在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，避免出現(xiàn)食品腐爛等情況。 　　

  如今，我國(guó)冷鏈物流的市場(chǎng)需求不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也在逐步擴(kuò)大。但于此對(duì)應(yīng)的，卻是國(guó)內(nèi)冷鏈物流信息化程度低的短板開始暴露。信息化程度低不僅讓冷鏈運(yùn)輸過(guò)程容易出現(xiàn)“斷鏈”的現(xiàn)象，更讓行業(yè)缺乏對(duì)于冷鏈環(huán)節(jié)的監(jiān)管和追溯能力。因此，對(duì)于行業(yè)內(nèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)，要加強(qiáng)制冷設(shè)備的信息化水平，使整條物流鏈的溝通能夠暢通無(wú)阻。